老北京小吃十三绝，最地道的北京味您尝过吗？

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 北京是一个什么样的城市，天子脚下的老百姓和天高地北的老百姓一样，都是过着粥火煮腊的日子，无非就是我活着一股北京味，说话带着京腔，其他的也就是老北京小吃十三绝可以拿出来和你们白搭了。

老北京小吃

1、驴打滚

2、艾窝窝

3、糖卷果

4、豌豆黄

5、糖耳朵

6、糖火烧

7、 面茶

8、焦圈

9、馓子麻花

10、奶油炸糕

11、蛤蟆吐蜜

12、姜丝排叉

13、炒肝

1、驴打滚

驴打滚其实也叫做驴子卷，大家看图上的可能和你在外地吃的驴打滚不一样，它是老北京小吃13种小吃之一，也叫豆酱蛋糕，用米粉蒸，抹上豆酱或红糖，均匀地卷起来，在表面上撒上白糖和黄豆面，因为形状与驴子卷起灰尘相似。所以给了它这个名字，咬下去会有甜甜的红豆在你口中回味。

2、艾窝窝

艾窝这个老北京小吃的历史相当的长，早在明代就有关于他的记载。它是一种糯米制品，经蒸风凉后揉成面皮，在在里面包上桃子、芝麻、瓜子等混合馅料，蒸好了马上就可以吃，很方便。

3、糖卷果

糖卷果其实也叫做滚瓜是，作为老北京小吃它是北京老妇人最爱吃的零食，因为原料是山药和枣子，看着很舒服、关键对于血还有滋补作用，是名副其实的药膳。蒸完后，用糖浆包裹，撒上芝麻和糖，吃起来软软的，牙口不好的不用怕。

4、豌豆黄

豌豆黄最初是清宫里的一种老北京小吃，不知道是被哪个御厨引入宫廷。豌豆经过煮沸、筛成糊状，再加上糖、桂花、凝固切成小方块，一口一口地融化，质地细腻纯正。吃起来很爽滑。

5、糖耳朵

这个老北京小吃最初叫糖蕙，至于这个名字是以它们的形状命名的，像人的耳朵，也叫蜂蜜扭转花。它是由红糖和发酵面粉制成的。形状不易掌握。它需要慢慢地逐层折叠，质地柔软，但吃起来却出人意料的脆。

6、糖火烧

这个北京最受欢迎的老北京小吃作为早餐。它是甜的，厚的，软的，但不粘。它是北京十三种最适合老年人吃的零食之一。它更适合老年人的口味，不会感到黏糊糊的。还比较好消化

7、 面茶

面茶通常下午出售因为它可以是一种可以饱腹的食物。面茶是由小米面条或小米面条、芝麻酱、芝麻油、辣椒和盐制成的一种粥状食品。喝面茶很特别，不能用筷子和勺子等餐具吃，要用手钵围着碗边喝，从喝条开始就可以看出这个人有没有吃过老北京小吃。

8、焦圈

老北京焦环深社会各类人年龄段的喜爱。北京人爱喝酱油，吃带小焦的煎饼。由于制作这个老北京小吃的方法复杂，焦环的味道将保持不变十天半。焦环的独特香味、酥脆、酥脆，几乎征服了北京的所有人。

9、馓子麻花

馒头麻花是一种北京回族小吃，很受普通民众的欢迎，它是一种油炸食品，呈棕色，质地酥脆，甜美可口，是一种可随时食用的老北京小吃。

10、奶油炸糕

奶油炸糕是北京13大最有营养的老北京小吃之一。看它的形状呈圆形，吃起来很香很嫩，吃进去口齿之间都会有残留的香味，比较好消化。除了黄油炸糕外，还有米粉油炸糕、姜米面油炸糕和汤面油炸糕。

11、蛤蟆吐蜜

蟾蜍吐露，又称豆馅饼，因为其形状类似于蟾蜍的头部，在烘烤过程中由于自然开在蛋糕的侧面和裂纹，吐出豆馅，挂在蛋糕的一边。酥脆的皮，柔软而甜美的馅，是一种深受北京人的老北京小吃。

12、姜丝排叉

生姜丝叉排的原料中含有新鲜的生姜，但由于在制作它的过程中不会有太多的生姜辣味，在外人看来成品显的又很鲜艳，吃起来又很脆，甜蜜蜜的，所以在老北京小吃它很有名。

13、炒肝

炒肝已有100多年的历史，是北京传统早餐的重要组成部分，具有汤油、蒜香、肥而不腻、瘦而不腻的特点。因为炒肝和酱油可以均匀分布，所以吃炒肝的正统方式是不要使用任何餐具，用一只手握住碗底周围。

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