苦荞麦的功效与作用|苦荞

发布时间：2020-03-19 来源：植物之最点击：

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苦荞是蓼科双子叶植物，又名鞑靼荞麦，俗称苦荞。目前在全世界发现的荞麦共有15个种和2个变种，其中我国就有10个种和2个变种。绝大多数学者认为，中国西南部的云南、贵州、四川、西藏等省、自治区是荞麦起源中心。

苦荞籽粒营养丰富，并含有一些其他粮食作物不含或少含的营养物质。苦荞籽粒中蛋白质含量为10%—15%，大大超过谷物和麦类，而且易被人体消化吸收。苦荞含20种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸，且配比适当，特别是甲硫氨酸、谷氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、天冬氨酸均较丰富。脂肪含量为2.1%—2.6%，淀粉含量为65%—75%，纤维素含量为1.5%—2.1%。

苦荞籽粒中还含有丰富的钙、磷、镁和微量元素铁、铜、硼、碘、镍、钴、硒等，其中，镁、钾、铜、铁等元素的含量为大米和小麦面粉的2—3倍。苦荞中维生素含量更是出类拔萃，B族中的维生素B1、维生素B2、维生素B6及维生素P族中的芦丁、烟酸十分丰富，还含有大量的叶绿素。

提起苦荞，就不得不提苦荞茶，苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞茶，并非传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），严格来说是一种炒米茶。苦荞麦被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。

苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。

苦荞麦除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。

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